きみんちの明日の昼飯または夕飯です。ウオロクで売っていた山伏ガレイです。小さいのに身がふっくらして美味しそうだったので、煮ました。
水１，酒１，醤油１，に砂糖を味見しながら適当にいれて沸騰したら魚を入れます。落としぶたがないのでアルミ箔で中ブタ替わりにし、蓋を閉めて煮ます。ふつふつとアルミ箔が浮いてきたら、少し火を弱めてね。そうしないとこういう風にこげるのよ。
まあ、今回は焦げ臭いのも愛の味と思って下さい。
汁っけがなくなってしまい、人参は別に、煮なおしました。水に砂糖を小さじ一杯入れて煮ます。これはステーキの付け合わせのトキと同じ。ステーキの場合は串を刺して柔らかくなったら水気を切って塩・バターで炒る。今日のように煮しめのトキは醤油、いずみ、砂糖で味をととのえましょう。
生鮭でも見つけたらやってごらんなさい。